Vysokokvalitný čajový prášok s použitím účinného procesu sušenia.

Existuje množstvo instantných čajov v prášku, napríklad zelený, čierny alebo matcha čaj. Instantný čaj v prášku predstavuje rastúci trh, pretože sa o ňom môže tvrdiť, že má chuť, povzbudzujúce účinky, zdravotné výhody a pohodlie. Spotrebitelia miešajú instantný čaj v prášku s horúcou alebo studenou vodou či mliekom alebo ho priemysel používa ako potravinársku prísadu. Čaj vyrobený z prášku, podobne ako prášková káva, je celosvetovo najrozšírenejším nápojom, pretože sa s ním ľahko manipuluje a môže sa dlhodobo skladovať. Sušenie potravín je bežnou metódou na zlepšenie ich stability. Bohužiaľ, kvalita potravín touto úpravou trpí, pretože sa znižuje chuť, vôňa, vzhľad a výživová hodnota suchých výrobkov. Výrobcovia hľadajú ekologickejšie metódy sušenia s nižšími energetickými nárokmi. Metóda vstrekovania inertného plynu do materiálu je dobre známa, pretože rýchlosť sušenia sa zvyšuje vytvorením penovej štruktúry (pozri obrázok 1, strana 2). Výsledkom je skrátenie času sušenia a zlepšenie kvality sušeného výrobku vďaka menšej tepelnej degradácii. Vytvorenie stabilnej peny je pre potravinársky priemysel veľkou výzvou a tento problém sa rieši používaním emulgátorov, hoci tie nie sú pre spotrebiteľov žiaduce. Okrem toho je penenie často veľmi drsné a nie je vhodné pre citlivé materiály, ako sú arómy alebo proteíny. Spoločnosť Kinematica so zariadením MT-MM ponúka technológiu a osvedčené riešenie týchto typov problémov.