Prírodná výroba maslovej peny bez emulgátorov.

O maslové peny je v potravinárskom priemysle veľký záujem, pretože výrazne zlepšujú roztierateľnosť masla priamo z chladničky. Takýto pohodlný výrobok je pre spotrebiteľov žiaduci, ale bez straty prirodzenosti výrobku. Preto je potrebné vyvinúť proces napenenia bez použitia emulgátorov alebo stabilizátorov na napenenie tuku. Hlavným problémom je, že kryštáliky stabilizátorov sú veľmi citlivé na teplotu a bežné systémy prevzdušňovania ich ničia kvôli vysokému energetickému príkonu. Priemysel čelí zníženiu strihového napätia v dôsledku veľkoobjemovej výroby, a preto do peny pridáva emulgátory. Výrobcovia takýchto výrobkov z tukovej peny, podobne ako v mliekarenskom priemysle, hľadajú spôsoby, ako znížiť šmykové napätie a prirodzene získať stabilnú štruktúru tukových kryštálov s cieľom stabilizovať veľkosť bublín. Spoločnosť Kinematica so zariadením MT-MM ponúka technológiu a osvedčené riešenie tohto druhu problému. Veľké spoločnosti v mliekarenskom priemysle už náš výrobok používajú a sú o tejto technológii presvedčené.