Vysokokvalitné sušené mlieko s použitím účinného procesu sušenia.
Mlieko je emulzia oleja vo vode s vysokým obsahom vody. Pred výrobou sušeného mlieka sa mlieko štandardizuje, aby sa dosiahol požadovaný obsah oleja, tepelne sa upraví, aby sa minimalizoval rast baktérií, a zahustí sa na obsah sušiny približne 50 %, aby sa zvýšila účinnosť následného procesu sušenia. Sušenie potravín je bežnou metódou na zlepšenie ich stability. Nanešťastie, kvalita potravín touto úpravou trpí, pretože chuť, vôňa, vzhľad a výživová hodnota sušených výrobkov sa znižuje. Výrobcovia hľadajú ekologickejšie metódy sušenia s nižšími energetickými nárokmi. Metóda vstrekovania inertného plynu do materiálu je dobre známa, pretože rýchlosť sušenia sa zvyšuje vytvorením penovej štruktúry (pozri obrázok 1, strana 2). Výsledkom je skrátenie času sušenia a zlepšenie kvality sušeného výrobku vďaka menšej tepelnej degradácii. Vytvorenie stabilnej peny je pre potravinársky priemysel veľkou výzvou a tento problém sa rieši používaním emulgátorov, hoci tie nie sú pre spotrebiteľov žiaduce. Okrem toho je penenie často veľmi drsné a nie je vhodné pre citlivé materiály, ako sú arómy alebo bielkoviny. Spoločnosť Kinematica so zariadením MT-MM ponúka technológiu a osvedčené riešenie týchto typov problémov.