Vysokokvalitná instantná káva v prášku s použitím účinného procesu sušenia.

Instantná káva alebo instantná káva je široko používaný kávový výrobok, s ktorým sa ľahko manipuluje. Trh s rozpustnou kávou je rastúci trh, ktorý sa rozrastá najmä v ázijských regiónoch. Pohodlie pri manipulácii s rozpustnou kávou je vykúpené nedostatkom kávovej arómy, ktorá je výsledkom drsného spracovania prášku v dôsledku dlhého času zotrvania pri vysokých teplotách. Sušenie potravín je bežnou metódou na zlepšenie ich stability. Bohužiaľ, kvalita potravín touto úpravou trpí, pretože chuť, vôňa, vzhľad a výživová hodnota sušených výrobkov sa znižuje. Výrobcovia hľadajú ekologickejšie metódy sušenia s nižšími energetickými nárokmi. Metóda vstrekovania inertného plynu do materiálu je dobre známa, pretože rýchlosť sušenia sa zvyšuje vytvorením penovej štruktúry (pozri obrázok 1, strana 2). Výsledkom je skrátenie času sušenia a zlepšenie kvality sušeného výrobku vďaka menšej tepelnej degradácii. Vytvorenie stabilnej peny je pre potravinársky priemysel veľkou výzvou a tento problém sa rieši používaním emulgátorov, hoci tie nie sú pre spotrebiteľov žiaduce. Okrem toho je penenie často veľmi drsné a nie je vhodné pre citlivé materiály, ako sú arómy alebo bielkoviny. Spoločnosť Kinematica so zariadením MT-MM ponúka technológiu a osvedčené riešenie týchto typov problémov. Veľké spoločnosti v kávovom priemysle už náš produkt používajú a sú o tejto technológii presvedčené.