Analýza cukrov, napr. v rôznych potravinách, je dôležitá pre výrobcov, úrady a súkromné skúšobné laboratóriá. Túto analýzu možno vykonať rýchlo a jednoducho pomocou planárnej chromatografie.
V závislosti od zmesi cukrov vo vzorke možno použiť tri rôzne separácie.
Extrakty sa chromatograficky separujú na silikagélových alebo amínových platniach bez predchádzajúcej derivatizácie. Potom nasleduje postchromatografická derivatizácia pomocou činidla obsahujúceho difenylamín, anilín a kyselinu fosforečnú pre všetky štandardy a vzorky súčasne. Pri použití amínovej platne cukry fluoreskujú jednoduchým zahriatím platne. Denzitometrické vyhodnotenie sa vykonáva meraním absorbancie pri 620 nm alebo fluorescencie pri 266 - 400 nm. Detekčný limit pre fluorescenčné zóny je približne 10 ng.