Analýza cukrů, např. v různých potravinách, je důležitá pro výrobce, úřady i soukromé vyšetřovací laboratoře. Tuto analýzu lze snadno a rychle provést pomocí planární chromatografie.
V závislosti na směsi cukrů ve vzorku lze použít tři různé separace.
Extrakty se dělí chromatograficky na silikagelových, resp. aminových deskách bez předchozí derivatizace. Následuje postchromatografická derivatizace pomocí činidla obsahujícího difenylamin, anilin a kyselinu fosforečnou pro všechny standardy a vzorky současně. Při použití aminové destičky cukry fluoreskují pouhým zahřátím destičky. Denzitometrické vyhodnocení se provádí měřením absorbance při 620 nm nebo měřením fluorescence při 266 - 400 nm. Mez detekce pro fluorescenční zóny je přibližně 10 ng.