Všeobecne sa považuje, že chuť a aróma dymu súvisí s dusíkatými zložkami. Tabak sušený ohňom obsahujúci 1,6 až 2,3 % celkového dusíka dáva najuspokojivejší dym. Prijateľná hranica celkového dusíka je 1,0 až 3 %. Okrem ťažkostí pri sušení by tabak s obsahom dusíka vyšším ako 3 % viedol k tmavosledým odpadovým listom, ktoré sa ľahko rozpadajú a majú plochú, mdlú chuť dymu.
Na stanovenie obsahu dusíka vyžadujú vzorky rozklad kyselinou sírovou na premenu dusíka na síran amónny. Po prevedení na amoniak alkalizáciou hydroxidom sodným sa vzorky destilujú do prijímača kyseliny boritej parnou destiláciou, nasledovanou titráciou roztokom kyseliny sírovej.