Dlhořeťazové triacylglyceroly môžu byť použité ako jedinečný štrukturálny materiál na výrobu perlíčiek pre úspešnú enkapsuláciu a zadržanie lipofilných látok. Pri teplotách pod 40 °C tieto tuky tvoria pevné štruktúry, ktoré môžu zachytiť prítomné materiály. Nad týmito teplotami sa pevné tuky roztaví a uvolňujú enkapsulovaný materiál alebo je tuk strávený v tráviacom trakte. Táto metóda umožňuje enkapsulovanej látke (nazvanej enkapsulant) byť chránená pred mnohými rôznymi podmienkammi prostredia akými sú kyslík, teplo, pH atď. a môže pomôcť predlžiť jej trácnlivosť.