Představená metoda stanovení oxidu siřičitého je založena na chemické degradaci sulfitanů na těkavý oxid siřičitý (SO2). SO2 se oddělí od vzorkové matrice pární destilací pomocí destilační jednotky K-355 nebo KjielFlex K-360 do známého objemu standardního roztoku jodu. Množství oxidu siřičitého se stanovuje zpětnou titrací se standardním roztokem thiosulfanu sodného.