Kvantitatívní stanovení vitamínu C v ovocných šťavách
Kvantitatívní stanovení kyseliny askorbové v ovocných šťavách a podobných produktech je vyžadováno, když je jejich obsah vitáminu C uveden jako reklamní rys. Kyselina askorbová se také používá jako antioxidant v masných produktech ke stabilizaci jejich čerstvého vzhledu. Protože je zde kyselina askorbová cizou látkou, její stanovení je regulačním požadavkem.
Mírná oxidace přeměňuje vitámin C na dehydroaskorbovou kyselinu. Jako její 2,4-dinitrofenylhydrazonový (DNPH) derivát je pak oddělena od matricových látek pomocí TLC a kvantifikovaná denzitometricky absorbancí při 510 nm.
Stáhnout aplikaci
K přehledu aplikací
Kontaktujte nás