Kvantitativní analýza nebo "otisk prstu" aminokyselin v krmivech je vyžadována pro hodnocení kvality, stability a občas původu produktu. To se týká volných i proteinově vázaných aminokyselin po hydrolýze.
Popsaná metoda je stanovením volných aminokyselin v bramborách; lze ji snadno přizpůsobit jiným úkolům.
Stanovení volných aminokyselin v bramborách je vyžadováno např. když se vedlejší produkty ze závodů na zpracování brambor mají použít pro krmiva pro zvířata, pro která je obsah volných aminokyselin regulován. V současné době se čisté aminokyseliny získávají ze bramborové šťávy.
Bramborová šťáva je deproteinizována srážením etanolem. Volné aminokyseliny jsou derivatizovány dansylchloridem, chromatografovány na silikagelu a skenovány fluorescencí. Hranice stanovení jsou v nízkém nanogramovém rozsahu.