Dlouhořetězové triacylglyceroly mohou být použity jako jedinečný strukturální materiál pro výrobu perl pro úspěšnou enkapsulaci a zadržení lipofilních látek. Při teplotách pod 40 °C tyto tuky tvoří pevné struktury, které mohou zachytit přítomné materiály. Nad těmito teplotami se pevné tuky roztaví a uvolní enkapsulovaný materiál nebo je tuk straven v trávicím traktu. Tato metoda umožňuje enkapsulované látce (nazývané enkapsulant) být chráněna před mnoha různými podmínkami prostředí jako je kyslík, teplo, pH atd. a může pomoci prodloužit její trvanlivost.